Закон другий 9




Скачати 460.62 Kb.
НазваЗакон другий 9
Сторінка1/10
Дата конвертації26.02.2013
Розмір460.62 Kb.
ТипЗакон
uchni.com.ua > Географія > Закон
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА

з теми “Теорії та концепції харчування людини”

Зміст


Вступ 4

1.1 Антична теорія харчування 5

1.2 Теорія збалансованого харчування 5

1.3 Теорія адекватного харчування 7

1.3.2 Закон другий 9

1.3.3 Закон третій 10

1.3.4 Закон четвертий 11

1.4 Концепції харчування 11

1.4.2 Концепція спрямованого (цільового) харчування 13

1.4.3 Концепція індивідуального харчування 14

2.1 Вегетаріанство 16

2.2 Лікувальне голодування 18

2.3 Теорія харчування предків 19

2.4 Теорія роздільного харчування 21

2.5 Теорія головного харчового фактора 22

2.6 Концепція індексів харчової цінності 24

2.7 Концепція "живої" енергії 24

2.8 Концепція "уявних" ліків 25

4.1 Харчування в різних зонах заселення 32

4.2 Особливості національних кухонь 35



Вступ



Тип і традиції харчування - результат тривалого, історичного пристосування організму до певного виду їжі. Своєчасне виявлення стійких тенденцій у зміні структури харчової продукції та її споживання зумовлює необхідність формування харчового статусу населення конкретного регіону з урахуванням географічних, кліматичних і соціальних умов.

В останні десятиліття з'явилося багато нових оригінальних теорій харчування, які не вписуються в рамки традиційних уявлень, що мають глибокі історичні корені. Однак у кожній із цих теорій є раціональне зерно. Для вибору своєї методики харчування важливо знати сильні і слабкі сторони теорій харчування. В даній роботі розглядаються основні з них.


^ 1. Класичні теорії та концепції харчування


  • Усі універсальні природничонаукові концепції містили теорію харчування як важливий і необхідний складник. Історія науки розглядає три основні теорії харчування:

  • античну;

  • збалансованого харчування;

  • адекватного харчування.
^

1.1 Антична теорія харчування



Антична теорія сформувалася в добу давньогрецького мислителя Аристотеля (384-322 до н. є.) і проіснувала до часів давньоримського лікаря Галена (близько 150-200 до н. є.)- Відповідно до цієї теорії, живлення всіх структур організму відбувається за рахунок крові, що безперервно утворюється в травній системі з харчових речовин у результаті складного процесу невідомої природи, певною мірою подібного до бродіння. У печінці відбувається очищення цієї крові, після чого вона використовується для живлення всіх органів і тканин. На основі цієї теорії було побудовано численні лікувальні дієти давніх людей. Вона послугувала одним з обґрунтувань очищення організму від шкідливих речовин за допомогою кровопускання.

^

1.2 Теорія збалансованого харчування



Ця теорія виникла понад 200 років тому і донедавна мала перевагу в дієтології. Вона набула розвитку на основі досягнень природознавства й безпосередньо спиралася на дослідження Германа Гельмгольца і Роберта Майера, які сформулювали закон збереження енергії в живому організмі. Важливе значення для розвитку цього положення мали праці І. Сєченова та його учня М. Шатернікова - одного з фундаторів фізіології харчування в колишньому СРСР. Суть теорії збалансованого харчування:

  1. ідеальним вважається харчування, за якого надходження харчових речовин в організм відповідає їх витраті;

  2. їжа складається з кількох компонентів, які різняться за фізіологічним значенням: корисних, баластних і шкідливих, чи токсичних. У ній містяться і незамінні речовини, що не можуть утворюватися в організмі, але необхідні для його життєдіяльності;

  3. обмін речовин у людини визначається рівнем концентрації амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин, що дає змогу створити так звані "елементні" (мономерні) дієти;

  4. утилізацію їжі здійснює сам організм.

На основі теорії збалансованого харчування було розроблено різні харчові раціони для всіх груп населення з урахуванням фізичних навантажень, кліматичних та інших умов; створено нові харчові технології; виявлено раніше невідомі амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Класична теорія збалансованого харчування стимулювала розвиток важливих теоретичних і практичних положень, у тому числі про ідеальну їжу.

Вагомий доробок у розвиток теорії збалансованого харчування внесли академік А. Покровський і його учні. Відповідно до цієї теорії, загальна кількість харчових речовин має бути не меншого за 60, зокрема 18 амінокислот. 12 вітамінів, 16 мінеральних речовин. Співвідношення між білками, жирами і вуглеводами має становити 1 : 1,3 : 4,6.

Однак балансовий підхід та ідея рафінованої, безбаластної їжі, яка випливає з нього, завдали й великої шкоди. Дослідники почали фіксувати так звані хвороби цивілізації - атеросклероз, діабет, остеохондроз, остеоартроз та ін. Створення рафінованих продуктів з високим ступенем очищення обернулося проблемою появи. низки захворювань шлунково-кишкового каналу. Не менш важливим для людини виявився й режим харчування. Разове чи дворазове харчування зумовило не лише часткову втрату їжі через труднощі засвоєння великої її кількості, а й спричинило глибокі порушення обміну речовин.

Таким чином, теорію збалансованого харчування було піддано переоцінці. Криза цієї теорії стимулювала нові наукові дослідження в галузі фізіології травлення, біохімії їжі, мікробіології. Було відкрито нові механізми травлення. Виявилося, що травлення відбувається не тільки в порожнині кишечнику, а й великою мірою безпосередньо на його стінці, на мембранах його клітин. Було відкрито раніше невідому гормональну систему кишечнику. Отримано нові відомості щодо ролі мікроорганізмів, які постійно мешкають у кишечнику, та їхніх взаємовідносин з організмом людини.

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Схожі:

Закон другий 9 iconЗакон инерции закон інерції закон природы закон природи закон сохранения...
В взаимодействие взаємодія взвешивание зважування вектор вектор внутренняя энергия внутрішня енергія время час
Закон другий 9 iconОбов’язкова накопичувальна пенсійна система
Закон передбачено, що накопичувальну систему обов’язкового державного пенсійного страхування – другий рівень пенсійної системи планується...
Закон другий 9 iconПрохаємо Покрівоньку від лиха укрити! Дійові особи
Оксана, І дівчина, ІІ дівчина, подружки ІІІ дівчина, ІV дівчина, І гість, ІІ гість, ІІІ гість, ІV гість, Перший та Другий староста,...
Закон другий 9 iconПостанова комісії (ЄС) №889/2008 від 5 вересня 2008 р. Детальні правила...
Органічних продуктів, та скасування Постанови (єес) №2092/911 І, зокрема, Статтю 9(4), другий абзац Статті 11, Статті 12(3), 14(2),...
Закон другий 9 iconЗакон України «Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України «Про захист прав споживачів»
Закон України Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України Про регулювання містобудівної діяльності; Наказ Міністерства регіонального...
Закон другий 9 iconЗакон України «Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України «Про захист прав споживачів»
Закон України Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України Про регулювання містобудівної діяльності; Наказ Міністерства регіонального...
Закон другий 9 iconЗакон України «Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України «Про захист прав споживачів»
Закон України Про місцеве самоврядування в Україні; Закон України Про регулювання містобудівної діяльності; Наказ Міністерства регіонального...
Закон другий 9 iconІнструкція
Абзац другий пункту 1 в редакції Наказу Мінпраці та соцполітики n 259/34/5 ( z0555-01 ) від 08. 06. 2001 )
Закон другий 9 icon"закон І ми"
Основна частина бесіди “Закон І ми” (Питання й відповіді на них. Обговорення ситуацій)
Закон другий 9 iconЗакон україни
Цей закон встановлює правові основи діяльності в галузі автомобільного транспорту
Додайте кнопку на своєму сайті:
Школьные материалы


База даних захищена авторським правом © 2014
звернутися до адміністрації
uchni.com.ua
Головна сторінка