Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи студентів з дисципліни “Процеси І апарати харчових виробництв” для студентів 2 курсу для спеціальностей

Методичні вказівки до рішення задачі № 4. Перед рішенням задачі необхідно вивчити теоретичний матеріал, що стосується процесу сушіння. Кількість випаруваної в сушарці вологи (кг/год):визначається: По діаграмі I—Х знаходять тепломісткість І (кДж/кг) і вологовміст X (кг/кг) повітря до і після сушіння, а також І0 і Х0 зовнішнього повітря при вході в калорифер. При цьому мати на увазі, що t2 = θ2. Питома витрата сухого повітря на випар 1 кг вологи по формулі при теоретичному сушінні: Витрата тепла на 1 кг випаруваної вологи для теоретичної сушарки визначається по формулі: qкал = l/(I1 – I0). Продуктивність сушарки по висушеному матеріалі (кг/с): Gк = Gп – W. У дійсній сушарці тепло витрачається на: а) підігрів матеріалу (кДж/кг) б) підігрів транспортного пристрою (кДж/кг) Тепло, внесене з вологою матеріалу (кДж/кг): qw = Cw · θ1, де Cw = 4,19·103 — теплоємність води, Дж/кг. По заданій умові визначаються теплові втрати (кДж/кг) у навколишнє середовище: Поправка на дійсний сушильний процес визначаються по формулі: Δ = qw – (q/вт + q + qтр). Знаючи величину Δ, з рівняння Δ = l·(І – І1) визначаємо тепломісткість повітря при дійсному сушінні: Для побудови робочої лінії реального сушіння на діаграмі І—X необхідно знати (х і І) мінімум дві точки. Координати однієї точки відомі: x1 і I1. Для визначення координат другої точки задамося довільним значенням х і визначаємо відповідне значення І. Через дві точки на діаграмі І—X з координатами x1 = x0, x1 й І0, проводимо лінію сушіння до перетинання з заданим кінцевим параметром t2. У точці перетинання ліній сушіння з ізотермою t2 знаходимо параметри відпрацьованого сушильного агента: x2 і І2. Загальна витрата повітря на сушіння (кг сух. пов. / с) визначається по формулі: L = l · W. Загальна витрата тепла на сушіння (кДж/с, кВт) визначається по формулі: Q = L(І2 – І0). Приймаємо різницю температур пари, що гріє, і повітря на виході з калорифера Δt = 10°С. Тоді температура пари, що гріє, буде дорівнює: tп.г. = t1 + Δt. Витрата пари, що гріє D = Q / r0, де r0 = f (tп.г.) ^ РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. — М.: Агропромиздат. 1985. — 503 с. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. — 2-е изд., перераб. И доп. — М.: Колос, 2000. — 551с. Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств. / Под ред. В.Н. Стабникова. — Киев: Вища школа. 1982. — 199 с. Павлов К.Ф., Романков П.Г., Носков А.А. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. — Л., Химия. 1987. 576 с. В.И. Баранцев Сборник задач по процессам и аппаратам пищевых производств. — М.: Агропромиздат. 1989. — 105 с. Гребенюк С.М., Михеева Н.С. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств. — М.: Агропромиздат. 1987. — 273 с.

Схожі:

	Методичні рекомендації та тематика контрольних робіт для студентів... Методичні рекомендації І контрольні завдання до виконання практичних занять з дисципліни Процеси І апарати харчових виробництв		Методичні рекомендації та тематика контрольних робіт для студентів... Методичні рекомендації І контрольні завдання до виконання практичних занять з дисципліни «Процеси І апарати харчових виробництв»
	Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної... Сучасне харчове виробництво може розглядатися як сукупність численного ряду самостійних технологічних операцій переробки сировини...		Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи студентів з дисципліни Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи студентів з дисципліни „ Університетська освіта ”
	Завдання та методичні вказівки до самостійної роботи студентів з... Завдання та методичні вказівки до самостійної роботи студентів з дисци­пліни “Основи зовнішньоекономічної діяльності” для студентів...		Методичні рекомендації до виконання курсового проекту з дисципліни... Установка вакуумна трьохкорпусна для випарювання томатної маси продуктивністю 9 т/год
	Методичні рекомендації до виконання курсового проекту з дисципліни... Методичні рекомендації до виконання курсового проекту з дисципліни «Процеси І апарати харчових виробництв»		Методичні рекомендації та тематика контрольних робіт для студентів... Відповідальний за випуск Валько М.І., д т н., професор, завідувач кафедри технічної хімії І харчових технологій
	Методичні рекомендації та завдання для самостійної роботи студентів... Камінський П. П. Методичні рекомендації та завдання для самостійної роботи студентів денної та заочної форми навчання напряму 0601...		Інститут філології, історії І мистецтв Робоча програма, методичні рекомендації та індивідуальні завдання для студентів усіх спеціальностей